印度朝圣游学
您现在的位置:首页 > 印度朝圣游学 > 印度特产 > 比咖喱炽烈的,是那杯印度茶

印度尼泊尔朝圣

最新线路

更多>>

佛旅回顾

更多>>

佛旅热点

更多>>

斯里兰卡

比咖喱炽烈的,是那杯印度茶

发布时间:2016/11/05 印度特产 浏览次数:1309

蝉友圈佛旅网

天气一冷,就总惦念着温暖的记忆,温暖的味觉……

思绪移步换景,仿佛看见了印象中的那个自己,挺着圆圆肚子的小孕妇,慵懒闲散的样子。那时怀孕4、5个月,口味阴晴不定。我还悠游在上海冬季的街头,任凭自己的味觉觅食,终于,看到一家餐厅的图片上有着我爱吃的印度咖喱饭。于是,推门进去,坐下点餐。

上海的餐厅都比较考究、西化,所以这家专卖印度吃食的餐厅并没有什么印度风情和气息,倒是餐厅墙壁上的壁画,明艳火热的印度大餐画得令人振奋,很有食欲,于是照着壁画,点了一桌,咖喱饭、咖喱饼、调和红茶……啥啥都有,基本上特色都到位了。

等餐的间隙,餐厅小厨房飘出的浓郁香料味道,把我的思绪从壁画上转移遨游到印象中的印度,那些印象来自书本、电影、图册、朋友的讲述,她有着无限缤纷壮美的自然、人文、史迹风化,以及印度独特的、既混乱喧嚣又迷魅纷呈的景象氛围,除开印度是瑜伽的发源地不谈,印度也是世界红茶最重要的产地,世界红茶族谱中的贵族茶品:大吉岭,阿萨姆,尼尔吉里等产地的红茶,均属于印度出品。

印度奶茶

对于印度的茶和饮食,我脑海中即刻蹦出的就是:香料、咖喱。强烈浓郁的感官记忆让我每每想起印度饮食的时候,味蕾都要被这些记忆再度占领吞噬。印度手抓饭、咖喱鸡块、土豆块、印度饼,印度调和红茶……所有端到眼前的东西,每一道每一口,无一不是五彩纷呈着各种各样的香料气味:辣椒、胡椒、肉桂、姜、姜黄、大小豆蔻、大小茴香、丁香……焰火一般亮灿灿热辣辣又狂又野又猛又烈的辛香,将你所有的嗅觉味觉感官整个儿席卷霸占吞噬!是的!是它们吞噬你,而非你吞噬它们。

“Masala”,印度料理的第一关键字,意思是,综合香料。没有特定的配方,不同的厨房,不同的厨人自由随性调配出各自的组合。翻看每一页菜单,从主菜到甜点到奶茶,都可以见到“Masala”跳出来,似乎得意洋洋地向你炫示着即将到来的这场热闹的味觉盛宴。

餐前小点、咖喱饭、甜点都没有过于的惊喜,除了辛香热辣之外,好感度并不高可能这与我一贯喜欢纯味原味的口味相关。在这里,没有所谓“原味”这回事,或者说,这七彩纷呈综合香料滋味,才是印度的原味。

印度香料

有些失望。不过,在上海对饮食失望很正常,可以忽略不计,就当这是屡次失望中的再一次罢了。况且这也不会挫败我寻觅美食美茶的信心。越挫越勇!

然而最后这一道茶饮。峰回路转。触动我心。

“Masala Chai”,印度的香料奶茶。端上来的时候,一杯黑得像咖啡的主杯,我不禁皱眉,我不喜欢咖啡;一碟香料,黑红黄绿什么颜色都参杂其中,向服务生打听,原来是胡椒、肉桂、姜、豆蔻、丁香等上等香料和印度红糖一起研磨成的粉末,我继续皱眉;一盅小奶盅,有点像咖啡伴侣。

我猜想调和后的味道,不知咸甜,我拒绝喝,摆出一副看起来就不好喝、我不想喝、但是我还是会买单的肢体语言望着服务生,很拽~

他懒得理我,左手熟练地把香料倒入热气滚滚的好像咖啡的大杯子中,右手把小奶盅里的牛奶划圈圈加入大杯子的大家庭中,然后把调好的大杯子往我前面一推,他的身体语言:“喝!” 很酷~

他走开了。我的面前就是这杯印度茶。

想想喝不喝都要买单。我凑过去,用舌头鼻子凑近杯沿先打探一下…… 然而浓郁的奶香和馥郁的香料香,她们一起带给我前所未有的嗅觉体验!我忍不住马上尝一口!没有丝毫苦涩的咖啡味,主杯里黑浓得厚道的茶饮,原来是印度著名的尼尔吉里红茶,佐上那盘香料和香浓的牛奶后,味道浓亮、美味,软滑润口,奶香袭人!

几口下来,越来越觉得,好喝的程度和刚刚的落差成反比!这可能是我喝过佐料最多,但是最有层次感的奶茶了!其实印度的茶都属于浓郁威猛型的烈性红茶,所以聪明的印度人拿出他们独有的Masala香料、够纯的香浓牛奶恣意奔放的调和,三足鼎立,旗鼓相当,分庭抗礼,携手交织成个性层次鲜明无比的上好奶茶!

我很感谢那位很酷的称职的服务生,如果他顾虑外地客的口味能否习惯而在放香料时下手轻一点、奶少一点,那这杯茶的劲儿,可就差远了……就是这样吧,这就是印度独有的茶饮风味。印度的茶不跟你讲什么云淡风轻简约为美,也不跟你玩什么淡泊中才见真滋味,就是要这样五彩斑斓,就是要这样辛香缤纷狂野,也许,这才算是印度的“Masala”,印度的“原味”。

慢慢地拉回思绪~我想,今日偶遇的勾忆,会给这个周末的晚上,添一杯红茶香。但愿,我的生活,永远是这样,理性导演,感性出演。(文/常春的小藤)

相关推荐

china84000@126.com

点击这里给我发消息