素餐烹调技术体系进入规范化，第一届国际素食技术研讨会举行

为探索素食产业发展规律，促进素食产业健康发展，2018年11月30日，由广州市素食职业培训学校和世界素联共同主办的第一届国际素食技术研讨会在广州顺利召开。

会议由世界素食联合会会长杨立前教授、深圳市素食协会会长傅昌、广州素食培训学校校长衲木错共同主持。包括关应秋、林立存、王立军、温文辉、陈月珍、周兵在内的来自中国大陆、台湾、澳门以及马来西亚等多个国家和地区的20余位素食名厨参与了研讨会。

素食作为一种生活文化诞生3000多年来，在21世纪呈现出产业化发展趋势。而素餐，作为一种新型的餐饮形态与餐饮产业形式，其经营规律与烹饪技术规律缺乏系统、规范的研究与总结，没有理论体系，没有技术标准，严重滞碍了素餐的发展。

会上，大家就素食发展是否有必要建立烹调技术体系展开讨论。杨立前表示，去年世界素联研究确定了中国素、西方素、蛋奶素的分类，此次会议为了更好的服务素食行业，希望通过世界素联平台制定素食行业内的技术规范。

大会现场以举手表决形式，决定成立素食厨艺专业委员会，并由在座素联会员通过不记名投票方式选出成员。素食厨艺专家马伟当选第一届世界素联素食厨艺专业委员会主任委员，许荣展、关应秋、温文辉、陈月珍、林立存等当选副主任委员。

后期，委员会将逐步制定素餐烹调技术体系相关规范。在座与会厨艺人员也在现场申请加入了世界素联素食厨艺专业委员会。

研讨会最后，马伟倡议各成员今后多多分享交流烹饪心得，共同发展，期盼中国素食产业将来能真正走出中国，走向世界。