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杭州西湖净慈寺“净莲居”素菜馆重新开业

发布时间:2014/09/19 景区资讯 标签:时讯浏览次数:1234

   据佛教文化旅游网记者了解,为因应杭州繁荣南线景区和广大朋友对素食的需求,净慈寺“净莲居”素菜馆将于国庆期间重新开业。

  净慈寺“净莲居”,位于西湖南屏山慧日峰下,净慈寺大门右侧。是一处集素食文化和佛教文化于一体的素菜馆。“净莲居”倡导健康、快乐的饮食生活,其菜肴以素食为宗,家常为体,创新为实,清净为珍。菜馆环境简约雅致,能容纳150人同时用餐。身处净莲居,晨闻南屏晚钟,暮赏雷锋夕照;更有净慈寺殿宇巍峨,南屏山绿意葱葱;虽处闹市,却独得宁静。

  “净莲居”的重新开业,不仅秉承了原有极致简约、古朴优雅、素食为上的风格,更将以茶款待来寺院参加佛经讲座等活动的宾客。另外,“净莲居”将不断开发素菜新菜色,不断创新素菜新品种,旨在为广大朋友提供美味素食。

  提到素食,人们自然会联想到两个方面:“正心修德”和“有益健康”。不错,自从人类走出蛮荒,素食就一直在这两种理念的影响下发展变化着。素食古已有之,作为素菜,主要原料是蔬菜、瓜果之类。到西汉之前,无论皇家贵族还是平民百姓,素菜的品种都是大同小异的。到了西汉初期,淮南王刘安发明了豆腐,从此,素菜出现了一个新品种——豆腐菜,把素菜的发展推向了一个新阶段。

  我国传统素菜可分为寺院素菜、宫廷素菜与民间素菜三个流派。寺院素菜讲究“全素”,禁用“五荤”调味,且大多禁用蛋类;供帝王享用的宫廷素菜,追求用料的奇珍、考究的烹调技法、外形的美观述意;民间素菜用料广泛,美味而经济,为人们普遍接受。

  “全素”派与“以荤托素”派是我国传统素菜发展的两大方向。“全素”派追求“清净”,用料上绝对排除肉类、蛋类、“小五荤”、甚至乳类制品;“以荤托素”派力求好的味道,用料广泛,不仅可用蛋类,还可用肉汤甚至海参等作为调味料或主料,很难再冠以“素菜”之名了。

  现代人类的生活讲求效率和完美,现代科学的素食力求美味,力求营养。

  从古至今,素食风格可分为“全素”、“以荤托素”两种,而现代科学的素食以仿真为风格。我国在清朝时期“仿荤”素菜已发展到一定的水平,如用山腰、腐皮作成的“素烧鹅”等,从用料上可以看出当时的“仿荤”只是形的模仿,在当时可称得上美味素菜了。

  现代素菜的仿真可谓神形兼备,以假乱真,它的美味堪与荤食大菜媲美,甚至更胜一酬。采用纯天然植物为原料,经高科技手段加工提取,其营养价值远非肉食可比。忙碌的现代人类于喧嚣中停下来,享受如此纯净、如此美味,体会自然、体会回归,不亦乐乎!

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