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成都名厨参加台湾美食展 金丝面绝技惊艳当场

发布时间:2014/09/19 新闻中心 标签:旅游浏览次数:1007

  

  来自成都的六位川菜名厨七日在台北国宾大饭店小试身手,展示“金丝面”制作的刀工绝活与道地川菜技艺,令此间媒体、同业惊艳。

  将从九日起举办的台湾美食展中,谜一样的川味是今年大陆特展的主题。

  在七日的美食展记者会中,来自成都的点心主厨张寒勇切出金丝面精细如发丝,使用的却是刀面约四五十公分的鹅掌大刀;他一刀刀快速切出的面丝,甚至可以引火点燃。他说,材料的关键在金丝面是面粉混合鸡蛋做成,且不加水。

  对于记者关于绝技如何练就的提问,张寒勇说,十八岁高中毕业后专攻面点,用一年半时间练成。他笑说,不停地练习,你也可以做到。

  为期五天的台湾美食展中,“谜样的川味”专题展将整体展现川菜、川料、川景、川饮、川厨与川店,六位成都名厨与台湾川菜主厨要进行二十场“辣坛论味”菜肴制作表演,包含许多传统川菜菜色。

  据了解,上世纪约五十年代,因四川人迁移来台,川菜曾风靡一时;近年,以辛辣见长的泰国菜、马来西亚菜风行台湾,以麻辣见长的川菜挑起食客兴趣。

  主办方表示,来自成都川菜名店的六位川菜厨师来台展露技艺,或可带动一次川菜热潮。

  这项创办十八年的展会,注重五千年中华美食文化传承;从二00四年到二00六年,大陆特展部分先后推出“杭州、扬州盛宴”、“敦煌宴——饮食文化展”、“古都御宴——洛阳水席”,引起参展民众极大兴趣。

  台湾美食展,原称台北中华美食展,自一九八九年创设以来,已连续举办十八届。

  今年的展会,芋头番薯美馔展、有机食品、“日月潭风情飨宴”、世界厨艺邀请赛等项目多元丰富,来自香港、马来西亚、新加坡、韩国以及大陆各地的参展、参赛者近千人,是台湾饮食、观光业重要展会。

  台湾“观光局长”赖瑟珍在致词中表示,该局近年所作调查中,美食、夜市、小吃是海外观光旅客最为向往的项目;饮食的部分已成为台湾观光业的重要竞争力。

china84000@126.com

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